Vellutata di piselli e piccoli hamburger di seppie

Non amo molto il binomio seppie/piselli nella realizzazione classica della ricetta ma questa versione suggerita da Simone Rugiati su Cuochi e Fiamme mi ha intrigata molto.

E' facilissima e veloce da realizzare.

Ingredienti per 2 persone:

4 seppie di media grandezza

150 gr. di piselli (anche surgelati)

1/2 cipollotto

1/2 cucchiaino di dado vegetale disidratato

qualche pomodorino secco

3 pomodorini freschi

olio evo

sale q.b.

In un padellino fate rosolare il cipollotto a fettine, aggiungete i piselli, io ho usato quelli surgelati e coprite con dell'acqua calda insaporita con il dado vegetale.

Pulite le seppie o acquistatele già pronte all'uso, lavatele bene e frullatele più o meno grossolanamente.

In realtà più saranno piccoli i pezzetti più si aggregheranno e più assomiglieranno a degli hamburger e sarà anche più facile cucinarli e rigirarli.

Quando i piselli saranno pronti tenetene un cucchiaio da parte, frullate bene tutto il resto e versate a specchio (come dice Simone) su un piatto di portata.

Con l'aiuto di un cucchiaio mettete a cuocere le seppie in una padella antiaderente. Rigirate dopo 4 minuti e salate. Poco prima di toglierli dal fuoco aggiungete un filo d'olio per dare croccantezza, sono pronti quando avranno formato una piccola crosticina da ambo le parti.