A volte ritornano: le sfogliatine capresi!

Eh sì  a volte ritornano... come questa ricetta che avevo quasi dimenticato! 

Facile, veloce e buonissima... del resto Montersino è sempre una garanzia!! 

L'ho fatta tante volte nel passato e oggi ne approfitto per "segnarmi" la ricetta e non dimenticarla!;-)

Ingredienti per 12 sfogliatine:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

600 gr. di pomodori ciliegia o normali purchè maturi

1 mozzarella

4 o 5 cucchiai d'olio evo

40 gr. di amido di mais

ciuffetto di basilico

sale q.b.

Tagliate i pomodori a cubetti ed eliminate tutto il liquido, sgocciolate la mozzarella e tagliate anche questa a cubetti. 

Condite il pomodoro con sale, olio evo, basilico spezzettato e l'amido di mais.

Utilizzate uno stampo per muffins, oleate il fondo e foderatelo con dischetti di pasta sfoglia ricavati con l'aiuto di un tagliapasta. 

Bucherellate il fondo con una forchetta, versate un po' di ripieno, un tocchetto di mozzarella e altro ripieno. 
Infornate a 180° C. statico per circa 20/25 minuti.

Buoni caldi, buoni  tiepidi, buoni freddi! Buoni sempre!;-)