Sbrisolona al formaggio

Rivisitata per l'occasione: il pranzo di Pasqua.

Diversa dall'originale di Montersino (solo col parmigiano) per l'aggiunta del pecorino.

Perfetta per accompagnare salumi. 

Facilissima da preparare.

Ingredienti:

260 gr. di farina 0

160 gr. di burro 

60 gr. di farina di mandorle (la potete omettere e aumentare la o)

100 gr. di parmigiano

100 gr. di pecorino

90 gr. di noci in granella

30 gr. di riso soffiato

macinata di pepe bianco q.b.

5 gr. di sale

per la finitura:

15 gr. di parmigiano 

15 gr. di pecorino

una manciata di sale grosso

pepe bianco q.b.

Miscelate le farine, la granella di noci, il sale, il pepe con 50 gr. di parmigiano e 50 gr. di pecorino, la farina di mandorle conferisce una nota di dolcezza che potrebbe non piacere quindi se volete usate solo farina 0.

Unite il burro non molto morbido e "sabbiatelo", cioè sfregatelo tra le mani insieme alle polveri per formare dei piccoli granuli.

Aggiungete il formaggio messo da parte e il riso soffiato e amalgamate velocemente. 

Imburrate e infarinate lievemente una tortiera di 22/ 24 cm.

Distribuite il composto nella tortiera formando uno spessore di circa 2 cm. senza pressare troppo.

Cospargete con il formaggio rimasto, il sale grosso e il pepe.

Infornate a 160° per circa 30/35 minuti.

Insolita, particolare e il riso soffiato... da un tocco molto originale!!!