Biscottini salati allo speck gluten free

Buoni, leggeri, ottimi per un buffet o un aperitivo, facilissimi da preparare e in più gluten free!

Ingredienti:

100 gr. di farina di riso

50 gr. di farina di mandorle

40 gr. di gruviera grattugiato

30 gr. di speck

1 cucchiaino di maggiorana

50 gr. di burro ammorbidito

1 uovo intero

una decina di mandorle intere

sale e pepe bianco q.b.

Impastate le due farine con il gruviera grattugiato grossolanamente, il burro ammorbidito, il pizzico di sale e di pepe bianco fino a formare delle briciole.

Incorporate l'uovo intero, lo speck tritato e la maggiorana.

Lavorate l'impasto e formate un panetto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo stabilito riprendete la pasta e lavoratela un poco, tagliatene un pezzo, formate un cilindro, tagliate a tocchetti come delle grosse noci.

Schiacciate leggermente ogni pezzetto fra le mani e sistemateli su una placca da forno foderata di carta da forno.

Tagliate a metà le mandorle e sistematele sulla superficie di ogni biscotto, premendo un poco.

Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 15/20 minuti, finchè saranno dorati.