Mozzarella di bufala ripiena di cous cous

Le giornate, finalmente, si riscaldano e i cibi inevitabilmente si... raffreddano!;-)

Invece della solita caprese... un modo diverso di gustare la mozzarella, potete farcirla come volete! Ispirata da un servizio su Cucina Moderna sulle mozzarelle (ripiene di verdure crude a dadini) la mia versione è con un ripieno di cous cous! Piatto unico fresco e piuttosto veloce!;-)

Ingredienti per 1 persona:

50 gr. di cous cous

200 gr. di pomodori piccadilly

mazzetto di basilico

una manciata di mandorle pelate

20 gr. di burro

1 mozzarella di bufala da 150 gr.
100 ml d'acqua calda

olio evo e sale q.b.

Per il cous cous potete seguire le istruzioni della confezione oppure potete seguire queste. Mettete dell'acqua a bollire pari al doppio del peso del cous cous. Per sgranarlo meglio tostatelo, per qualche minuto, in un tegame mescolando sempre.

Spegnete e aggiungete l'acqua bollente, gradatamente perché scoppietterà, salate, coprite e lasciate riposare per qualche minuto (suggerito dalla confezione).

Trascorso il tempo necessario aggiungete la noce di burro e mescolate energicamente, poi sgranate bene i chicchi con una forchetta.

Tagliate il pomodoro a dadini, spezzettate il basilico con le mani e aggiungeteli al cous cous.

Tostate le mandorle, tagliatele grossolanamente e unitele  al composto.
Condite con dell'olio evo.

 Mettete la mozzarella a gocciolare per far fuoriuscire l'acqua.

Tagliate la calotta e svuotatela, delicatamente, con un cucchiaio.

Riducete a dadini l'interno prelevato e unitelo a 2 cucchiai di cous cous.

Farcite la mozzarella e richiudete con la calotta, versate un filo d'olio all'esterno e servite con  il rimanente cous cous a parte.;-)