Biscotti al cacao e miele

Ottimissimi per la colazione, croccanti e gustosi!

Nella versione con timbro collaudato per l'occasione!

Ricetta presa da un libro bellissimo: "Aggiungi un dolce a tavola" dell'americana Meg Ray.

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

60 gr. di cacao amaro in polvere

pizzico di sale

220 gr. di burro a temperatura ambiente

100 gr. di zucchero semolato + quello per la superficie

2 cucchiai di zucchero di canna (io ho usato il Mascobado integrale di canna)

3 cucchiai di miele

Mescolate insieme la farina, il cacao e il sale in una ciotola e metteteli da parte.

In una planetaria con il gancio a spatola lavorate a crema il burro, i due tipi di zucchero e il miele, per circa 4 minuti.

Unite gli ingredienti secchi all'impasto al burro e lavorateli bene.

L'impasto è un po' morbido, raccoglietelo con una spatola e avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno 30 minuti, ma potete lasciarlo anche fino a 2 giorni. Si può conservare in freezer fino a 2 mesi.

Trascorsi 30 minuti tirate dal frigo l'impasto, spolverate la superficie di lavoro e stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 centimetro.

Con una formina quadrata 4X4 o anche rotonda, tagliate i biscotti, disponeteli su una teglia foderata di carta forno ad una distanza di 1 cm e spolverateli di zucchero. Se avete un timbrino come il mio imprimete quello che volete al centro dei biscottini prima dello zucchero.