Pasta che masculini e finocchiu rizzu (pasta con alici e finocchio selvatico)

Dalla mia Pasqua sicula ho im-portato una bella borsa di finocchietto selvatico profumato: u finucchieddu rizzu! Cresce liberamente in campagna e si raccoglie facilmente! E' la base per piatti poveri ma gustosissimi e per la famosa "Pasta che masculini" nella versione catanese (con variante pomodoro)... questa! E' entrata a far parte dei piatti della mia famiglia da quel giorno in cui, per buon vicinato, la ns vicina "la vecchietta" si presentò alla ns porta con un piatto fumante e delizioso di bucatini che masculini!

E da quel giorno la passione per questo piatto scoppiò!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di alici bianche da diliscare

200 gr di finocchio selvatico (o barbe dei finocchi)

250 gr. di passata di pomodoro Mutti

1 cipolletta nuova

pepato vecchio siciliano q.b. (mia mamma usa il parmigiano!)

sale, pepe e olio evo q.b.

300 gr. circa di bucatini

Pulite il finocchietto, lavatelo e lessatelo in abbondante acqua salata; scolatelo e tagliuzzatelo. Non buttate l'acqua di cottura perchè servirà per cuocere la pasta.

Diliscate o fate diliscare le alici, sciacquatele e sgocciolatele.

Tenete tutti gli ingredienti pronti e preparate un tegame antiaderente, dovremo preparare una sorta di "tortino" a strati.

Versate due cucchiai di passata sul fondo della padella, disponete le alici a raggiera, distribuite il finocchietto sbriciolato, grattugiate un po' di pecorino, spezzettate un po' di cipolletta, aggiustate di sale e pepe, un giro d'olio evo e altri 2 cucchiai di passata.