Torta di mele e cannella

Finiti i panettoni che si mangia a colazione?

Ma la classica torta di mele... ovvio!

La ricetta è in parte della Parodi, casualmente carpita, molto tempo fa, in Tv e in parte di "Anice e Cannella".

La cosa che mi colpì, al tempo, fu la copertura con il crumble... fantastico!

Ingredienti:

Per la frolla:

250 gr. di farina 00

125 gr. di burro

125 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

1 uovo intero

4 gr. di lievito per dolci

1 cucchiaino di semi di vaniglia

N.B. questo impasto rende la frolla piuttosto morbida, se la volete più croccante evitate il lievito

Per il ripieno:

4 mele (io le granny smith)

50 gr. di zucchero semolato

1 cucchiaio di cannella

2 cucchiai di fecola di patate

Per il crumble:

100 gr. di burro

100 gr. di farina 00

50 gr. di zucchero semolato

1 pizzico di sale

Per la frolla: spezzettate il burro, a temperatura ambiente, in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate velocemente con le mani cercando di amalgamare bene.

Aggiungete l'uovo e lavorate con una frusta.

In una ciotola a parte preparate la farina con un pizzico di sale, il lievito e i semi di vaniglia (o anche della buccia di limone biologico grattugiata).

Versatevi dentro il composto, compattate tutto velocemente prima che il burro si sciolga, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 3 o 4 ore. L'ideale, dice la ricetta, sarebbe di prepararla un giorno prima.