Pane spezzato

Le feste sono arrivate e si ricomincia con la girandola di cene, inviti, mangiate!

Ed ieri sera infatti... sul tavolo c'era proprio lui, il Pane spezzato, in tutto il suo splendore e le Girelline di speck (che posterò a breve) pericolosamente buone anche loro! Attenti a questi due!!!;-)

La ricetta risale a qualche anno fa quando la scoprii su kucinare.it!

L'impasto è facilissimo da lavorare e il pane rimane morbido per giorni, è buono sia caldo (attenzione perché rischiate di farlo fuori subito) che freddo.

Ottimo e veloce finger food in un buffet!

Ingredienti:

350 g farina 00 (io 100 gr. di farina tipo 2 e 250 tipo 00)

100 ml latte (io latte di soia e riso)

100 ml acqua

30 g burro

8 g lievito fresco

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino zucchero

Per la farcitura:

150 gr. di pancetta (in origine era previsto il salame)

100 gr. di scamorza affumicata

1 uovo (io 1 albume)

Attrezzatura:

1 stampo per plumcake 25X10

carta forno

La ricetta è molto versatile, si possono utilizzare tutte le farciture possibili, olive, prosciutto, mozzarella o i fondi dei salumi che Vi sono rimasti e tutto ciò che Vi passa per la mente!;-)

Gli ingredienti per l'impasto possono essere messi tutti insieme senza seguire un ordine particolare.

Io gli ho messi tutti insieme nella planetaria! Lavorate poco l'impasto fino a formare una palla ben liscia, lasciate riposare qualche minuto prima stenderla con un mattarello.

Stendete l'impasto formando un rettangolo 30x35 cm, spessore 4/5 mm circa.

Spennellate con l'albume (o con 1 uovo) e distribuite uniformemente la pancetta ed i pezzetti di scamorza.

Chiudete il rettangolo come per confezionare un pacco.

Tagliate in 2 parti nel senso della lunghezza e poi in più parti nel senso della larghezza formando dei rettangoli o quadrati (a seconda della forma che avete davanti), larghi circa 3/4 cm.

Foderate il plumcake con carta forno e lasciate cadere dentro a casaccio i pezzetti.