Girelline morbide di speck

Altra ricettina giusta giusta per le feste di Natale e non.

Trovata su cookaround e lasciata nel dimenticatoio ma quest'anno è la "carrambata" delle ricette!;-)

L'impasto è molto elastico e facile da maneggiare, una volta cotte si conservano benissimo fino a tre giorni avvolte nella carta forno dentro un contenitore. Volendo si possono anche congelare.

Ingredienti per 70 girelline (circa, dipende dallo spessore):

380 gr. di farina 00 (io metà tipo 2 e metà tipo 00)

150 gr. di latte tiepido

3 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

25 gr. di lievito di birra

50 gr. di olio di girasole

Per il ripieno:

200 gr. di speck

125 gr. di burro a temperatura ambiente

2/3 cucchiai di latte (se occorre)

Per l'impasto ho usato la planetaria ma anche a mano dovrebbe risultare facile lavorarlo proprio per la sua elasticità!

Far sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo a tutti gli altri ingredienti: farina, latte, tuorli, zucchero, sale e olio.

Lavorate l'impasto un po' anche con le mani e stendete in una sfoglia sottile.

Nel frattempo frullate lo speck, a pezzetti, con il burro e se l'operazione risultasse un po' difficile allungate con 2 o 3 cucchiai di latte.

Spalmate il composto sulla sfoglia e dividetela in tre parti.

Arrotolate ciascuna striscia dal lato più lungo.

Tagliate ciascun rotolo a rondelle larghe circa 2 cm.

Foderate due teglie con carta forno e disponete le girelle a lievitare coperti con la pellicola. Lasciate lievitare in un luogo caldo per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo previsto, per la lievitazione, infornate a 180° C con forno ventilato per 8/10 minuti.

Morbide e profumate... irresistibili!;-)