Tagliatelle di Campofilone alle tre verdure

Chi l'ha detto che delle ottime tagliatelle di Campofilone, stirate rigorosamente a mano, si debbano gustare solo con un buon ragù di carne?

Carneade!... Chi era costui?;-)

Piccola reminiscenza manzoniana a parte, le suddette tagliatelle sono divine anche solo sbollentate ma vista la cena che mi aspetta stasera a base di sola gustosissima e succulenta carne alla brace, in barba agli allarmismi dell'OMS, a pranzo ho allestito un primo piatto leggero partendo dalla crema di zucca rimasta la sera prima e dalla verdura disponibile in frigo!

Ingredienti per 2 persone:

150 gr. di tagliatelle di Campofilone

cavolfiore

cavolo nero

100 gr. circa di crema di zucca

1/2 porro

30 gr. di lamelle di mandorle

sale, pepe nero, olio evo q.b.

Procedimento:

Mettete a bollire abbondante acqua in una pentola, dove andrete a cuocere sia le verdure che la pasta. Nel frattempo pulite le verdure. Le quantità non le ho messe perchè per le verdure vado ad occhio! Avevo un cavolfiore piccolino e l'ho cucinato tutto utilizzandone solo una parte per la ricetta.

Le foglie di cavolo nero erano circa cinque tagliate a metà.

Appena l'acqua bolle buttate dentro il cavolfiore, io l'ho lasciato cuocere poco perchè mi piace croccante, voi quando pensate che vada bene scolatelo e mettetelo da parte.

Nella stessa acqua fate cuocere anche le foglie di cavolo nero.

Appena il cavolfiore è pronto fate saltare metà porro affettato in una padella con un giro d'olio evo e aggiungete il cavolfiore a pezzetti piccoli.

Fatelo insaporire per circa 10 min. bagnando con un pochino di acqua di cottura.

Quando anche il cavolo sarà pronto, scolatelo, tagliate le foglie a listarelle, se volete potete togliere la parte centrale che rimane sempre un po' duretta, e aggiungetele al cavolfiore.