Pagnotta a tocchetti farcita

Antipasto semplice, veloce e sfizioso da presentare a Pasqua o a Pasquetta o anche in altre occasioni di festa!

Finger food velocissima e poco impegnativo, la pagnotta potete farcirla come Vi piace, prosciutto, mozzarella, olive, pomodoro, pomodoro secco, acciughe...

Io ho scelto pesto e formaggio, ripieno saporito, poco impegnativo e veramente sfizioso. Anche quest'idea l'ho trovata su Pinterest!;-)

Ingredienti per 4 persone:

1 pagnotta di semola da 450 gr. circa

100 gr. di pesto (di basilico)

150 gr. di galbanino

olio e.v.o.

Tagliate la pagnotta a scacchi larghi circa 2 cm ma non fino alla base.

Preparate il pesto, io il mio lo tengo congelato a cubetti in frigo, quindi l'ho scongelato in una padella diluendolo con dell'olio evo. Tagliate a cubetti il formaggio, se decidete di utilizzare la mozzarella fatela sgocciolare almeno per mezz'ora prima di usarla.

Con l'aiuto di un cucchiaio aprite gli scacchetti e inserite il pesto, insaporite con l'olio e negli interstizi infilate anche i tocchetti di formaggio.

Accendete il forno a 180° C, ricoprite bene con l'alluminio e infornate per 20/25 minuti. A fine cottura levate l'alluminio e lasciate altri 5 minuti a fare la crosticina, se Vi piace più morbido sfornatelo!

Eccolo pronto! Sembra un piccolo fiore/carciofo! Staccate i tocchetti con le mani, se volete prendere il fondo aiutatevi con un coltello!