Crema di patate e porri con funghi

Direttamente dal corso di cucina vegetariana questa crema ai porri semplicissima, gustosa e d'effetto per i Vostri ospiti in questi giorni di feste!

Al corso, tenuto dallo chef Roberto Dormicchi, la crema è stata servita con un mix di verdure croccanti: peperoni, cipolla rossa di tropea, cubetti di patate, funghi e spinaci. Potrebbe essere una buona base anche per zucchine, gamberi, zucca, verza e lamelle di tartufo nero!

Io adoro i funghi e l'ho proposta accompagnata da funghi semplicemente saltati in padella con olio evo ed uno spicchio d'aglio. Vanno portati in tavola distribuiti su due piatti così i commensali possono decidere se insaporire la crema oppure gustarla senza nulla.

Ingredienti per 6 persone:

900 gr. di patate bianche

250 gr. di porro

40 gr. di burro

250 gr. di funghi misti

brodo vegetale q.b.

1 spicchio d'aglio

olio evo q.b.

sale e pepe nero

Lavate e pepate le patate, tagliatele a cubetti e immergeteli in acqua fredda.

Intanto pulite bene il porro, tritatelo e soffriggetelo nel burro. A parte preparate 1 litro abbondante di brodo vegetale con cipolla, carota, sedano.

Aggiungete le patate, rigiratele un po' e ricoprite con il brodo, coprite e lasciate cuocere fino a quando le patate si spappoleranno toccate dalla forchetta.

Salate e pepate.