Pollo agli aromi e scorza di limone

La ricetta per queste saporitissime coscettine di pollo mi è stata illustrata al telefono da mamma Graziella! Ancorata fedelmente alle ricette collaudate da tempo, ed approvate da mio padre, difficilmente apporta variazioni alle sue storiche e buonissime portate! Eccetto quando si tratta di ingolosire le mie esigentissime nipotine e allora si lancia nella sperimentazione di nuovi piatti! La ricetta l'ha vista alla "Prova del cuoco", replicata a casa è entrata di diritto nelle sue preparazioni preferite. Effettivamente è molto veloce, semplice da preparare e il sapore è veramente ottimo! Le mie nipoti l'adorano ed io preparo così anche il pollo a pezzi e non solo le cosce!

Ingredienti:

6 cosce di pollo

4 foglie di salvia, 3 rametti di rosmarino, la scorza (solo la parte gialla) di un limone, un pizzico di pepe nero

1/2 spicchio d'aglio (facoltativo)

1/2 bicchiere di vino bianco

sale, olio evo

Mettete in un tritatutto: 4 foglie di salvia, 3 rametti di rosmarino, la scorza (solo la parte gialla) di un limone, un pizzico di pepe nero e...

facoltativo 1/2 spicchio d'aglio senza anima

Tritate tutto grossolanamete

Lavate 6 cosce di pollo, scostate la pelle e rotolatele nel mix di aromi ottenuto.

Fate aderire bene il mix

Pronte!

Oleate leggermente un tegame antiaderente con olio evo e accendete il gas al minimo.

Sistemate le cosce e fatele rosolare a fuoco vivace. Rigiratele spesso per non farle bruciare.

Quando hanno preso un po' di colore (dopo circa 5-10 min) versate 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace.

Quando il vino sta quasi per evaporare, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 1/2 ora. Per una cottura omogenea rigirate le cosce ogni tanto. Qui sono quasi pronte, se non si gradisce il sughetto, scoperchiate e aumentate la fiamma fino a quando il sugo evapora.